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料理研究家 磯貝由恵(いそがいよしえ)

幼い頃から、料理・製菓に興味を持ちキッチンに立ち親しむ
自他認める食いしん坊。
書家である母の影響で、芸術文化に触れる機会が多く、
持ち前の旺盛な好奇心から数々の習い事をする。
大学時代のアメリカ短期留学中、ホームステイ先に日本料理をもてなすなど、
文化交流に努め、食文化に対する視野を広める。
某大手総合商社勤務時代、貿易業務を担当する傍ら各異国の文化に興味をもち
言葉や食を通した人とのふれあいを楽しむ旅を重ねる。
そんな中、たまたま取得したワイン、チーズの資格がきっかけで、
文化センター他からセミナー講師や講演を依頼される。
退職後、パリ・リッツエスコッフィエをはじめ、フランス各地にて料理・製菓を学び、
有名レストラン、ワイナリー、チーズ製造・熟成、ショコラティエを訪問し、美食の真髄を探求。
リッツエスコフィエにて、料理、製菓のディプロマ取得。
チーズ鑑評騎士(Chevalier du taste fromage シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ)、
チーズプロフェッショナル、シニア・ワインアドバイザー有資格。
現在、国内外で触れた料理・製菓と食文化を基に
家庭ならではの合理的で、体にもよく、おいしい、レシピを考案。
フランスに伝わる食育、味覚の授業を日本の風土にあわせ体系化した食理論に触れる
料理教室『エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ』主宰。
フランスをはじめ、国内外の企業向けレシピ、メニュー開発、
カフェのメニューコンサルティング、プランニングも携わる。
著書『オリーブオイルでフランス菓子』(文化出版局)
ガレットとクレープの本』(グラフ社)
オリーブオイルで大人のおやつ』(文化出版局)
魔法の「オイル漬け」BOOK』(河出書房新社)
新刊『熟成ケーキ』(河出書房新社)
「輕鬆學做油漬常備菜」 中国語版出版


場  所 
東京教室 東京都渋谷区恵比寿南
名古屋スタジオ  名古屋市昭和区広路町南山

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