WEB会員
【パリごはん】でおいしいおしゃべり
磯貝由恵のブログ
著 書
メディア掲載・出演、イベント
ラ・ヴィ・ドゥ・ショコラ
プロフィール
料理教室

磯貝由恵の料理教室
Ecole de gastronomie RAFFINEE                                        お問い合わせ  Français




トップページ料理教室>お料理とワイン


料理の基礎:アトリエコース 料理とワイン:ラフィネコース 

おいしい料理をつくるコツを五感で学び。食のセンスを磨きましょう。
毎日の食卓も特別な日のテーブルも、貴方らしい華やかさを与えてくれます。

授業は、レシピ、メニューの考え方から始まり、デモンストレーションを通し、
素材が料理に仕上がっていく工程を五感(視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触感)で感じ、
シンプルながらに味わいのある料理のコツを学びます。

また、食事とともに味わうワインティスティングと食文化の話より、味覚と食卓文化のかかわりが深まり、
料理を作る方の為のワイン学、美食の楽しみが得られます。

フランスのエスプリたっぷりな教室では、Art de vivre おいしい料理は、真の幸福、
貴方の生活に幸せを感じる価値を発見していただけることでしょう。
                   
                   
アトリエコース 
【対 象】料理の基礎固めをしたい方。合理的においしい、健康的な料理を作りたい方。
【内 容】ファミリー・フレンチ 家庭西洋料理の基本、軽食からおもてなしまで。
      切る、ゆでる、炒める、焼く、揚げる、煮るの基本と素材、家庭で作れるだし=フォンの味をおさえ、
      フレンチらしい合理的な調理を組み込んだ、日本の家庭料理に役立つレシピです。

      前菜 メイン、デザート、飲み物、デモンストレーションと食文化の話、試食(ロシア式サービス)
      別途、ワイン、チーズ、オリーブオイル、チョコレートの基礎知識、テイスティングとマリヤージュのポイントも行います。
【日 時】 第3 日・月 11:00〜 19:00〜(名古屋スタジオ)*1月第4
【受講料】月1回 8,230円

ラフィネコース
教室スタートから18年間毎回が新レシピ、磯貝由恵が一番力を入れているクラスです。
【対 象】料理を嗜んでいて、より食と味覚の感性を磨きたい方。ワインにあう料理を作りたい、あわせ方を知りたい方。
      料理アトリエコース全18回受講された方。
【内 容】コース料理とワインのマリヤージュ 食の歴史・文化に触れながらコース料理を学びます。
      レシピを通した、素材の選び方、調理のコツ、ワインとの組み合わせの味覚学は、
      一味も二味も食卓に差がつく家庭料理に役に立つ内容です。
      また、日々料理を探求する中生まれるレシピは、教室スタート時から続いている、毎回が新しい味覚の発見で
     フランスに伝わる食育、味覚の授業を日本の風土にあわせた食理論にも触れます。
      前菜(又は、スープ)・魚料理・肉料理・デザート 最新4レシピ 
      デモンストレーションと食文化、味覚のお話、ワインテイスティング(2種)とマリヤージュのコツ、
      料理のフランス語、フランス語メニューについて、試食(ロシア式サービス)
     〜6月のレシピ予定〜(食材の都合により変更になることもございます。)
     タブーレ、いわしのレバノン風、鶏肉とひよこ豆の煮込み クスクス添え、ジャスミン風味のブランマンジェ、ごまのクッキー、
     〜6月のテーマ 夏向きのエキゾチックな料理とワイン〜
     コース料理の流れにあわせて、お料理とワインの組み合わせのポイント
     品種の個性と料理素材の個性について、 
     
【日 時】 第3 木・金・土 11:00〜 19:00〜 (名古屋スタジオ)*1月第4
【受講料】月1回 12,343円

お料理教室研究会
【対 象】ラフィネコース3年以上在籍の方で、将来教室を持ちたい方、すでに教室を持たれている方。

◆その他 プライベートコース、 


      


ご入会案内ご入会申し込み1day講座お問い合わせ




Ecole de gastronomie RAFFINE