〜Edouard HIRSINGER エドワード・イルサンジェ〜
１９００年創業、フランスとスイスの国境近く、フランス・アルボワに位置するショコラティエ
HIRSINGERは、４世代にわたる老舗。
４代目、Edouard HIRSINGER氏 Ｍ．Ｏ．Ｆ．.（フランス国家最高職人）は、
HIRSINGERに受け継がれる伝統の味、技術を守りつつ、
毎年新作を創造するショコラ・アーティスト。
新作、Le triple Hには、注目。
今年のバレンタインは、そんなショコラで、トレンドなバレンタインを。
１．.La boule d'ambre
クローブ風味のガナシェ オレンジのコンフィ入り
２．Quatro hiver Mandarine
マンダリン風味のパート、ガナシェ、マジパン、ジュレ
３．tous t'chdf
１０７年続く味
４．Masse amande aux noix et curry
アルボワのワイン、ヴァン・ジョンヌに合う、ボンボン・ショコラ
５．Masse amande à la gentiane
食後のディジェスティフに、gentiane（りんどう風味）のコンフィ
６．Le praliné au cafe
３種のアラビカ・グランクリュ、コーヒー風味のプラリネ
７．Le Pur 100
ベネズエラ産カカオ100%の純カカオマス・ガナシェ
８．Le careé or
フランスらしいBIOクリオロ100%のガナシェ
９．Le ganache aux epices a pain d'épices
パンデピス風味（シナモン、アニス、八角）のガナシェ
１０．La ganache au cacao de repiubli que Dominicaine
力強さと果実味が魅力、ドミニカ産カカオのガナシェ
１１．Le ganache au cacao de Madagascar
酸味が魅力なマダガスカル産のカカオのガナシェ
１２．Le coing d'hiver
マルメロの赤ワインコンフィ入り
１３．Mare nostrum
松の実とプロヴァンス産レモンのコンフィ
１４．Le ganadhe au poivte vert
優しいミルクチョコにグリーンペッパー風味のガナシェ
１５．Le praliné anis
アニス風味のアーモンドプラリネ
